A kurkuma ősi gyökerei
Az arany fűszernek is nevezett kurkumát ősidők óta használja az emberiség. Ayurvédikus írások szerint e növény alkalmazása hosszú múltra tekint vissza Dél-Ázsiában. Közel 4000 évvel ezelőtt Indiában, a védikus kultúrában már ismert fűszer volt, és vallási jelentőséggel is bírt. Innen eljutott Kínáig, Afrikáig, és Jamaikáig, majd idővel ismertté vált számos nyugati országban is. Népszerűsége a mai napig töretlen, nem véletlenül.
A kurkuma jótékony hatásai
A kurkuma bioaktív hatóanyagának, a kurkuminnak köszönhetően gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segíthet az endogén antioxidánsok előállításában is, így növelve ezek szintjét a testben.
Számos kutatás számol be eredményességéről depresszió, szorongás, és premenstruációs szindróma tünetei esetén, ugyanakkor fájdalomcsillapító, memóriajavító, és májtisztító képességéről is ismert. Ízületi gyulladás, porckopás esetén úgyszintén hatékonyan alkalmazható a terápia részeként. Nyugtató hatásának köszönhetően lefekvés előtt fogyasztva segítheti az elalvást.
Biológiai hasznosulása önmagában csekély, ezért ajánlott hozzáadott hatóanyagokkal, mint például fekete borssal elősegíteni ezt. A fekete borsban található piperin segít lelassítani a kurkumin szervezetből való kiürülését, így annak több ideje van hasznosulni.
Ugyancsak ajánlott zsírral fogyasztani a kurkumás ételeket, italokat, és kurkumát tartalmazó étrend-kiegészítő kapszulákat, így a kurkumin a nyirokrendszeren keresztül képes egyenesen a véráramba jutni és ott felszívódni, többszörösen növelve annak jótékony hatását.
Tehát tudjuk, hogy a kurkuma felszívódását és hasznosulását segíti többek között a feketebors és a zsiradék, nézzük, hogy mik azok az összetevők, amikkel még ízletesebbé tehetjük az arany fűszert.
Kurkumás arany tej recept
Az arany tej közismert még turmeric latte, kurkuma latte, vagy (a nem sok titkot rejtő) kurkumás tej néven is. A könnyebb felszívódás, illetve az antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságok fokozása érdekében a kurkumás lattét érdemes felmelegítve elkészíteni. Legtöbben melegen fogyasztják, de a nyári hónapokban szobahőmérsékletűre hűtve, vagy akár frissítő, jeges italként is kiváló.
A recept ízlés szerint módosítható, de ügyeljünk rá, hogy a fekete bors és valamilyen zsiradék szerepeljen az összetevők között. Édesítéshez érdemes alacsony glikémiás indexű ízesítőt, például eritritet használni, hogy a kívánt jótékony hatásokat megőrizzük.
A kurkuma erős pigmenttartalma miatt az ujjaink enyhén sárgás árnyalatot kapnak ha a porhoz érünk. Könnyen és maradandóan színezi a fakanalat és textileket, erre érdemes odafigyelni elkészítés közben, habár a kurkumával való festésben sokan találnak új eszközt kreativitásuk kiélésére.
Hozzávalók:
- 200 ml kókusz- vagy mandulatej
- 1 teáskanál kókuszzsír
- fél teáskanál kurkuma por, vagy 3 Mannavita Kurkunex kapszula kiürített tartalma
- késhegynyi őrölt fahéj
- egy csipetnyi frissen őrölt fekete bors
- eritrit, vagy más édesítő igény szerint (de akár teljesen elhagyható)
Elkészítés:
- Tegyük az összetevőket egy kis lábasba (az esetleges édesítő kivételével: ha édesíteni szeretnénk az arany tejet, közvetlenül fogyasztás előtt tegyük).
- Közepes lángon melegítsük fel az italt, néha megkeverve.
- Zárjuk el épp mielőtt elkezd forrni, és várjunk 3-5 percet, amíg hűl egy kicsit.
- Öntsük az arany tejet kedvenc bögrénkbe, édesítsük igény és ízlés szerint, és fogyasszuk egészséggel.
Források:
https://examine.com/supplements/curcumin/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92752
